Concocter de jolis plats, utiliser des produits frais, consommer local : d’accord ; les coulisses pour une gestion durable de nos ressources :

nous compostons nos déchets végétaux, le verre est consigné ou recyclé, les sacs jaunes sont de rigueur, les huiles sont recyclées en biocarburant, l’air est tempéré par une pompe à chaleur…De petits gestes pour un restaurant mais qui nous permettent de ne jeter qu’un sac de 30 litres par jour…